Page 21 - stadtland magazin Februar 2022

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Piroggen Zubereitung Teig:

Mehl in eine Schüssel geben, salzen. Die Butter in kochendes Wasser
geben und schmelzen, nach und nach in das Mehl gießen und alles mit
einem Löffel umrühren und zu einem glatten Teig verkneten.
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- die osteuropäische Antwort decken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
auf Ravioli und Co Pierogi Zubereitung:

1/2 Teil des Teigs abschneiden (den Rest abdecken) und dünn ausrollen.
Mit einem Glas Kreise ausstechen (beliebig groß, je nachdem, wie groß
Piroggen sind Teigtaschen, die in Polen besonders populär sind. Be- die Pierogi werden sollen).
kannt und berühmt sind sie aber auch in Russland oder in der Ukraine. Mit einem Löffel einen Teil der Füllung auf die ausgeschnittenen Kreise
Unsere neue Grafikdesignerin Monika verrät uns ein polnisches Rezept. geben, die Ränder zusammenkleben und auf das Brett legen. Bringen Sie
Salzwasser zum Kochen und geben Sie die erste Portion Pierogi hinein.
Piroggen gibt es in Polen mit vielen verschiedenen Füllungen: Fleisch, 5 Minuten garen.
Sauerkraut, Pilze oder sogar süß mit Kirschen. Der Klassiker sind Piero-
gi mit Champignons und Sauerkraut. Tipp: Mit in Butter glasierter Zwiebel servieren oder mit
einem Klecks saure Sahne.
Pierogi mit Guten Appetit wünscht
Champignons und Sauerkraut Ihnen Monika!

Rezept für 4 Personen:

Zutaten für den Teig:

300 g Weizenmehl
Prise Salz
125 ml kochendes Wasser
20 g Butter

Zutaten für die Füllung:

500 g Sauerkraut
1 große Zwiebel
300 g Champignons
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Salz
Pfeffer

Zubereitung Füllung:
Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, etwas ausdrü-
cken und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Hitze
reduzieren und zugedeckt ca. 40 Minuten garen, bis das Kraut weich ist.
Abgießen und im Sieb abseihen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl
und ein wenig Butter anbraten (ca. 7 Minuten), aus der Pfanne nehmen.
Champignons kleinhacken und mit einem weiteren EL Öl in die Pfanne
geben. Die Champignons unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten,
mit Salz und gemahlenem Pfeffer (ca. 1/2 Teelöffel) würzen und einen
weiteren EL Öl hinzufügen.
Fügen Sie die kleingewürfelte Zwiebel hinzu, erhitzen Sie diese etwa 2
FOTO: UNSPLASH Minuten braten. Geben Sie die Füllung auf ein Brett und zerkleinern Sie
Minuten lang. Das Kraut zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2

es mit einem Messer, damit sie leichter zu verarbeiten ist.

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