Page 17 - stadtland magazin März 2022

Für die Salsa Für das Filet

- 2 mittelgroße gelbe Paprika, entkernt und gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt - 1 TL Salz
- 2 mittelgroße gelbe Tomaten, gehäutet und - 1 EL bunte Pfefferkörner, zerstoßen
halbiert - 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 1 kleine Mango, geschält und klein geschnitten
- 1 EL Sherryessig
- 2 EL brauner Zucker oder Erythritol
- 1 EL Olivenöl
- ½ rote Chili, fein gehackt
- Salz & schwarzer Pfeffer

1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhit- 3. Mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und
zen. Paprika und Zwiebel hinzufügen und vor- frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
sichtig anschwitzen, bis sie beginnen, weich zu
werden. 4
pfeffern.
2. Tomaten, Knoblauch, Mango, Chili, Zucker
und Sherryessig dazugeben. Topf mit Deckel 5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das
verschließen und auf der niedrigsten Stufe wei- Fleisch von jeder Seite anbraten und je nach
tere 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren Größe garen. Zusammen mit der Paprika-Man-
köcheln lassen. go-Salsa servieren.